最近時間很多不過欠缺靈感，大家想看甚麼主題歡迎給我建議...不一定能做好，不過我會很努力地維持搞剛原則，誠實報上實驗結果心得。
上次在龜吼漁港跟海產熱炒攤腦闆娘聊天，就是因為她正分裝一包一包川燙過的帶殼山瓜子。蹭上去裝熟說泥很多不好吐沙厚，她笑瞇瞇地說對啊也沒時間，上桌時客人吃到有泥會被罵的，燙開再洗乾淨是沒辦法的辦法....
然後這回買了一批老闆特地交代還要吐沙的山瓜子，冰箱冰了一晚之後泡在鹽水裡一點動靜也沒有...於是只有學腦闆娘川燙了...
犧牲鮮味果然洗出了不少泥，炒粉絲吃膩了這回換成炒銀芽好了(銀芽自己掐的又是很搞剛....)
想多一點口感味道，於是先炒了用白胡椒粉、鹽、芝麻油和太白粉抓拌過的豬肉片(七八分熟起鍋)。然後炒銀芽，加鹽和白胡椒粉調味，再加山瓜子、肉片和乾辣椒，沿鍋邊淋一圈紹興酒提味(這個很重要...味道會完全不同)，最後加太白粉水勾芡收汁，撒上香菜末裝盤。
川燙後的山瓜子依然Q彈鮮美，跟銀芽搭配起來非常好吃，豬肉片如果換成更嫩的雞里肌應該會更好，下次再來試試...
#鍋邊嗆酒味道很不一樣啊
#有人說吃飽了又拿一付碗筷回頭繼續吃
#兒子的媽
#山瓜子
#波紋橫簾蛤
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